Grattugiate le zucchine e lasciatele in un colino a perdere la loro acqua.
Strizzatele e fate lo stesso con le patate. Mettetele in una ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Mettete in frigo un’oretta e poi date forma alle vostre polpette.
Mettete dentro le polpette un pezzetto di provola chiudetele e passatele nel pangrattato (non quello dell’impasto ma dovete aggiungerlo appositamente per questo passaggio, 2 cucchiai bastano).
Fate riscaldare l’olio in una padella e friggete le vostre polpette nell’olio bollente.