Pizzette
Delle mie pizzette, a casa, ne vanno tutti matti. Pochi ingredienti e un procedimento piuttosto facile.
Istruzioni
- Lavorare nella planetaria, lo strutto e la farina.
- Quando la consistenza risulta sabbiosa aggiungere lo zucchero e amalgamare.
- Aggiungere il sale e l'acqua tiepida, con il lievito sbriciolato dentro. Azionare la planetaria, prima a velocità bassa, poi quando si solidifica un po' l'impasto aumentare la velocità fino a incordatura. Quando l'impasto si stacca dalle pareti allora è pronto.
- Lavorare l'impasto su un piano piegandolo su stesso un paio di volte, pirlare l'impasto (fare una palla) e fare lievitare per 2 ore a 28 gradi (dentro il forno spento con la lucetta accesa)
- Dopo le 2 ore prendere dei pezzi d impasto (pezzatura) e pesare. Formare delle palline dello stesso peso.
- Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprire le con la pellicola e fate lievitare per un’altra ora all’interno del forno non in funzione con la lucina accesa.
- Condire con pomodoro, precedentemente condito con olio, sale, zucchero e basilico.
- Infornare a 190° per 7/9 minuti.
- Tirare fuori dal forno e condire con pezzettini di mozzarella. Infornare nuovamente fino al cottura ultimata.
Recipe Notes
Consiglio: lasciare agire per 5 minuti il lievito nell'acqua prima di unirlo all'impasto.
