Pane in cassetta alla zucca e scorzette d arancia
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 1ora
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 1ora
Ingredienti
Istruzioni
  1. Prendete la vostra impastatrice e mettete all’interno la farina, il licoli con la purea di zucca (cotta e schiacciata), l’acqua o il latte che preferite.
  2. Aggiungete anche l’uovo, il lievito di birra, il latte in polvere e il cucchiaio di formaggio in crema e azionate l’impastatrice. Fatela lavorare per 6/7 minuti.
  3. Aggiungete lo zucchero e, dopo qualche minuto, il sale. Poi, alla fine, mettete il burro morbido e finite di impastare.
  4. Mettete l’impasto a lievitare per un’oretta e poi usatelo come volete.
  5. Dopo che l’impasto sarà lievitato, dividetelo in pezzi da 100 g.
  6. Stendete ogni pezzetto con il mattarello e arrotolatelo su se stesso.
  7. Mettetelo nello stampo imburrato così come tutti gli altri pezzetti.
  8. Spennellate con tuorlo e latte e mettete sopra le scorzette di arance secche e chiudete con il coperchio dello stampo.
  9. Per fare la polvere d’arancia, pelate la buccia di 3 arance e mettetela in forno per due ore a 90° gradi in forno statico. Poi frullate, ma in questo passaggio io le metto sopra solo dopo averle frullato un nano secondo, così da lasciarle ancora un po’ sbriciolate e non ridotte in polvere. Infine mettetele sull’impasto prima di essere infornato.
  10. Fate lievitare. Solo quando l’impasto raggiungerà il volume a 3 dita dal bordo potrete infornare a 180° in forno statico per 30 minuti. Ovviamente il tempo dipende sempre dal vostro forno. Fate sempre la prova dello stecchino per accertarvi della cottura.