Il Kougelhopf d’Alsazia è un dolce tipico che viene servito in occasione delle feste nella regione dell’Alsazia. La ricetta che ho preso in considerazione è del maestro Piergiorgio Giorilli. Un nome difficile da pronunciare per un dolce buono da morire. Ecco la ricetta ?
Per prima cosa miscelate la farina con il latte, il lievito e metà delle uova.
A metà della lavorazione aggiungete le rimanenti uova, il sale e, lentamente, lo zucchero.
Quando avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea, incorporate il burro.
Terminato l'impasto, aggiungete l'uvetta, fatta macerare nel rum, impastando per qualche minuto fino a quando non sarà uniformemente distribuita.
Ponete l'impasto a lievitare per circa 60 minuti a 26-27°.
Trascorso questo tempo, tagliate dei pezzi d'impasto a seconda della dimensione degli stampi, arrotondate e dopo 10/15 minuti fate un incavo al centro e ponete nello Stampo in alluminio precedentemente imburrato.
Lasciate lievitare fino a raggiungere il bordo dello stampo e poi infornate a 180°/200° per circa un'ora.
Sfornate e fate raffreddare. Bagnate con rum e spolverizzate con zucchero a velo.
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